【48812】老作坊飘出新年味

  新年的脚步渐渐的挨近，街头巷尾的年味越来越浓。渔户寨乡东水峪村的一家豆腐坊内，高仕成、刘秀华夫妻俩正如火如荼制造着传统卤水豆腐，独有的豆香味扑鼻而来。

  高仕成夫妻俩都已年近七旬，做豆腐现已做了31年。据高仕成说，他爷爷那辈就开端做豆腐，战争年代还常常给驻扎在东水峪村的赤军送豆腐。

  “我十几岁就跟着爷爷和父亲后边做豆腐了，曾经豆浆仍是用那种传统的石磨磨出来的。”聊起与豆腐结下的不解之缘，高仕成的话匣子打开了。他说，儿时的回忆里，满是豆腐味。“我从小在一旁打下手，对豆腐的制造技艺熟记于心。”

  高仕成家做的豆腐选用传统卤水点式，泡豆—磨豆—过滤—煮开—点豆腐—成型，要花费12—13个小时。

  高仕成和妻子的豆腐坊还制造豆腐皮、豆干、冻豆腐等各类豆制品，每一种都是当地大众的心头爱。尤其是春节前夕，许多外地吃过他家豆腐的人都要预订些冻豆腐和豆皮。

  “他们家的豆腐香味十足，吃起来口感特别好，咱们从始至终买他们家的，每年春节前，都要买好多斤备着。”刚刚买了十斤豆腐的高桂林说。

  “本来村里也有七八家做豆腐的，后来好多人都不干了，只要咱们坚持了下来。这卤水点的豆腐比机械化做的甜美、滋味好。”

  俗话说：“人生三大苦，打铁、晒盐、磨豆腐。”做豆腐的确很累人，但坚持把这传统手工做下去，让更多人吃到回忆中的舌尖甘旨，这是高仕成和妻子继续下去的动力。