西班牙火腿是这样制成的 史自罗马帝国时代

  世界闻名的西班牙火腿前史悠远持久，最早可以追溯到罗马帝国时代。在今日的西班牙，火腿现已成了最具代表性的美食之一，简直任何餐厅和酒馆都能吃到火腿，在大型超市和菜市场也可以买到整只或许真空包装的切片火腿。许多西班牙人对其它食物适当随意，唯一对火腿非常挑剔，有些人乃至餐餐离不开火腿。

  西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中很常见；伊比利亚火腿是用产值稀疏的伊比利亚黑蹄猪制成，而且制造更考究，当然价格也更贵。近来，记者应邀前往坐落西班牙加泰罗尼亚区域赫罗纳市邻近的“卡萨德蒙特”公司，亲眼目睹了此公司出产火腿的全进程。

  西班牙火腿的制造说起来不算杂乱，便是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往贮藏窖通过脱水、风干后老练。听着办法好像简略，但制造时刻绝非一日之功。“卡萨德蒙特”公司出品的塞拉诺火腿至少需求窖藏10个月，而西班牙最尖端的伊比利亚火腿则需求数年的时刻。为了可以更好的确保产品的质量，依据欧盟食品安全法规，西班牙生猪的饲料、喂食、处理、配送都会遭到严厉的监控。在“卡萨德蒙特”公司，送到这儿的每条生猪腿都有自己的编号，而且这个编号会跟从制造火腿的整一个完好的进程，这样终究出现在市场上的每一件火腿产品，都可以追溯其质料来历和工艺流程。 9月15日，在西班牙巴塞罗那，一家餐厅的墙上缀满火腿。