火腿

【48812】一条腿就要588元比金华火腿还好吃网友：有个城市靠它知名

发布时间：2024-04-19 02:01:16 发布来源: bob sports

宣威火腿作为云南的一道特色美食，宣威人用以保存食物过冬而创造的腌制类食物。一年四季和时令蔬菜调配，总会有惊喜产生。这条“南来北往”的火腿从前也是明代时期安营戎行的膳食之一。明朝时期，来自长江中下游区域的将士们把自己家园保存肉类的工艺办法传至宣威，从此安家落户，这种保存肉质的办法就撒播了下来。据史书记载，这种宣威火腿在云南西南邻省逐步传达开来。

宣威火腿用的是滇东区域特有的黑井盐，早在明朝时期，就拓荒了一条盐马买卖之路，而入滇第一个买卖重地便是宣威，洁白的井盐点化了肥瘦相宜的猪腿，使它的滋味得以连续保存。现在技能发展迅速，质量名声都十分高的黑井盐成了宣威火腿的，从此宣威火腿就在全国开端了“南来北往”的征途。

火腿的制造在很早之前是出于对食物保存时长的考量而撒播下来的。在云南的村落里，各家各户厨房里都有终年挂着烟熏的大火腿。曾有篇新闻也说过，这火腿只需保存得到还能够放十几年都没问题。而火腿寄存年限越长的价值越高。有不少人就对火腿的保质期产生了疑问，这东西放那么久莫非就不会腐臭放烂吗？

其实不然，这火腿不仅仅仅仅暴晒罢了，这得与它的制造流程与工艺有相关。每个火腿的制造的进程都不同，有通过烟熏的、烹煮的、盐腌的，还有盐水腌制的，金华火腿便是用盐腌制风干后熟成的猪腿，由于加入了硝酸盐，能够轻松又有效地阻挠病菌繁殖，猪肉中的血红色素和硝酸盐交融从而坚持了肉质的色彩，心假设没有这样一个进程，咱们就不叫它火腿了。除了金华火腿，这条“南来北往”的腿，比金华火腿好吃，网友：有个城市靠它知名。