【48812】甘旨的腊肠腊肉选吃存有考究

  腊肠腊肉因风味共同而广受四川人喜欢， “无腊味，没年味”， “年味”十足的腊肠腊肉更是四川人年饭桌上必不可少的好菜。冬至一过，家家户户的阳台上、窗门外，都挂起了一块块腊肉、一串串腊肠。那么怎么选购、怎么品味、怎么寄存才是最健康安全的方法呢？近来，有不少顾客来电咨询，四川省商场监督管理局在此给我们献上安全小贴士：

  在购买腊肠腊肉时，要“看一看、摸一摸、闻一闻”，了解清楚生产厂家、生产日期、保质期及质料等状况。

  2.看产品包装。调查包装是否严密，真空包装是否漏气，如遇到有漏气、胀袋、霉点等现象，不主张购买。

  3.看外观色泽。一定要挑选外表干爽的产品，假如外表发黏发滑，或许已蜕变。黄中泛黑才是腊肉“正宗”的色彩，色泽过于艳丽的，或许添加了过量的辅料或许食用色素。

  4.摸产品质感。好的腊肠腊肉肉质健壮严密，坚韧而有弹性，指压后无显着凹痕。

  5.闻产品气味。合格的腊肠腊肉不会有腐臭异味，假如“哈喇味”太重，肯定是氧化过度的成果，不宜食用，而有酸味、霉味的腊肠腊肉不主张购买。

  在食用腊肠腊肉的前一天晚上可以用清水浸泡，或用流水冲刷，这样能有效地稀释亚硝酸盐。在烹饪时，尽量调配能下降亚硝酸盐损害的食物，比方香菇、西兰花、卷心菜、蒜苗、苋菜等。饭后主张多吃苹果、橘子、橙子、猕猴桃等生果，其间含有水溶性抗氧化剂，能分化亚硝酸盐。

  儿童、孕妈妈、高血压心脏病患者、肠胃功用虚弱者、痔疮患者、肾脏病患者、肥壮人士要少吃腊肠腊肉等腊味食物。

  购买的腊肠腊肉，应尽早食用。如方案短期内食用完，在室温低于20 ℃、湿度不大的状况下，可晾放在阴凉通风处。若室温较高、湿度较大，应放进冰箱保存。

  克己的腊肠，应挂在通风杰出的当地。若发现肠衣上呈现气泡，可用针刺将其排出。晒干后的腊肠可装进塑料袋放进冰箱速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少量花生油均匀涂改外表，悬挂在10℃以下阴凉处。克己的腊肉，多放盐才干保存更长时刻。保存之前，腊肉的干湿度要适合：假如湿度太大，会缩短保存的期限；假如湿度太小，会影响口感。进行了烟熏的腊肉，保存时可装入密封袋，防止放入冰箱后串味。