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豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐泡……一想到这些豆制品，流口水就众多，由于：
豆制品不只价格实惠公正，养分还丰厚。但豆制品之间的「竞赛」很剧烈，不同豆制品，养分距离可不小。
就比方咱们常见的「内脂豆腐」，嫩嫩滑滑、吹弹可破，拌京彩一绝，但在养分素上，它能被其他豆制品吊打出天边。
本着又要好吃，又要养分的准则。咱们今日就整理了 2 份常见的豆制品榜单，跟咱们一同看看哪些豆制品能榜上有名。
豆制品的质料根本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。假如咱们通过吃豆制品来弥补蛋白质，能够说既满意舌头，又满意养分。
第一个上榜的便是咱们爱吃的「腐竹」。一般它是枯燥的状况，这儿咱们计算了它泡发后的蛋白质含量，大概在 14.7 克 / 100 克左右。
腐竹的制造很简单。烧热的豆浆，不参加凝固剂，而是静置让其标明发生一层富含蛋白质和脂肪的膜，再将这层膜挑起来晒干，就成了腐竹。
由于蛋白高、脂肪不低，你们能够把腐竹当肉菜吃。「腐竹烧肉」实际上的意思便是一道肉烧肉，花一个钱，吃两口肉，合算！
看起来平平无奇的它们，其实便是水分更少的豆腐。尽管失去了豆腐本来的嫩嫩滑滑，但养分都得到了进一步「浓缩」，蛋白质含量到达 14.9 克 / 100 克。
但买豆腐干小零食时要注意，当心重油重盐重糖。新鲜的豆腐干炒肉丝、炒西芹、炒韭菜……它不香吗？
每百克 16.5 克的蛋白质，和鸡腿肉（20.6 克 / 100克）比较，也低不了多少了，难怪叫素鸡。
油豆腐便是把豆腐干油炸后出产的。内部的水分会在高温下蒸腾，并让其构成中空多孔的结构，煮在汤中能够更好地吸收汤汁。
又一个上榜的老朋友，钙含量到达 204 毫克 / 100 克，调配上补钙小能手菠菜（66 毫克 / 100 克），几乎能够称雄凉菜界了！
豆腐丝供给的蛋白质能到达 21.5 克 / 100 克，但独自吃有点单调，调配菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等一同，口味丰厚还更养分噢。
它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，由此蛋白质含量在豆制品中几乎登顶，到达了 24.5 克 / 100 克，和鸡胸肉差不多。
千张（百页）在咱们的日常饮食中很常见，除了炒、煮、凉拌外，还能够卷京酱肉丝、蔬菜丝等，做成千张包、千张卷也很乐滋滋～
除了蛋白质，豆制品的钙含量也适当丰厚。通过吃豆制品来补钙，是很不错的挑选。
但不同豆制品，钙含量差异也不小。就比方文章最初提到的「内酯豆腐」，钙含量就太弱，来看好下面这份榜单，补钙不走失。
南、北豆腐的养分距离不算很大，首要区别在含水量，喜爱嫩的选「南」，喜爱紧实的选「北」。
南、北豆腐在豆制品中，蛋白质含量都不算太高，但钙含量仍是很能打的。除了质料大豆自身供给的钙以外，南、北豆腐制造时会用「石膏（硫酸钙）」「盐卤（氯化钙、氯化镁等）」等凝固剂，这两种凝固剂中均含有钙离子，都能为豆腐的钙含量添砖加瓦。
由于在油炸进程中，质料豆腐中的水分在高温下会被蒸腾一些，而大部分钙仍会留在其间，保持在 147 毫克 / 100 克，体现还不错。
看来油豆腐比较大的问题是「油炸」。但谁架得住它好吃呢，偶然吃吃不要紧。
又一个上榜的老朋友，钙含量到达 204 毫克 / 100 克，调配上补钙小能手菠菜（66 毫克 / 100 克），几乎能够称雄凉菜界了！
那是由于在制造时，质料豆腐会被压得特别「狠」，而质料豆腐运用的凝固剂中，钙是溶在水里的。在限制时，钙会跟着水分丢失一部分。
素鸡是由比较薄的豆腐胚，在浸泡调味后，卷成健壮的圆柱形，所以素鸡能够看做是一个厚实的调味豆腐卷。由于它现已进行过调味，烹饪时撒盐、撒味精的手，可稳住了噢！
豆腐干的水分不是彻底通过揉捏去除的，它还会通过晒干。晒干的进程水分会蒸腾，但大部分钙仍留在豆干之中。不像近邻千张（百页），钙和水一同被压走……
